美食是城市的印记

一座城 千百味

它不仅代表着

城市文化的味觉“名片” 

而且它承载着一代又一代人精神的寄托

那些伴随着一代人成长的街边小吃,那些熟悉的名字和味道,那些家乡才有的美食记忆,或深或浅的影响着巴中人,也记录和见证着一座城市的成长。

千果鑫

一家延续多年的老字号,坚持多年对食与味的高要求,用好味道留下客人,在巴中留下良好的口碑。

今天玩转巴中摄制组

开启寻找巴中味道之旅

走进巴中本地老字号

千果鑫干锅

探究它为何如此被巴中百姓接受和喜爱

一道美食

总是耗费了许多人的专注与热情

千果鑫的干锅一直坚持

用自家制作的豆瓣与泡菜

秘制豆瓣色泽鲜红

自制泡菜鲜香脆嫩

这两样不起眼的辅料

也是巴城人民餐桌上离不开的美味

食材放心才吃的舒心

除了精心准备辅料

在原材料的选择上也是严格把关

千果鑫十多年坚持去农村收购本地土鸡

每一份令人垂涎的美食背后,都有厨师的巧手与匠心,把简单的食材加以精心烹制,煎炸炖煮,赋予奇妙的变化,呈现到餐桌上的都是不能辜负的美味。

干锅鹅掌翅是千果鑫的招牌菜

鹅翅选自东北三年生食草鹅

营养丰富 肉质肥美

二十多种中草药秘制的卤料

不断翻滚熬煮一小时

浓郁的卤汁慢慢融入肉与骨

这样卤制而成的鹅翅

色泽焦黄 香烂味浓

肥美鹅翅翻滚煸炒上色

散发出诱人的香味

起锅铺在摆好的蔬菜上

撒上白芝麻

咸甜香辣与肥美酥嫩相遇

色香味俱全

更让人叫绝的是

锅底下面吸收满酱底的蔬菜

爽口解腻

大荤与大素的搭配

完美碰撞

若嫌干锅口味偏重

那再配上一份汤锅

同样是素菜做底

山药炖得软糯

配以党参、黄芪、豆蔻、当归

四味中药熬制的大骨高汤

铺上炖熟本地土鸡

邀上家人朋友

围着吃上一锅营养丰富的汤锅

必是一件温暖幸福的事

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